Bestila

Bestila/bistiya/b'stilla to tradycyjne danie marokańskie choć jak wieść podaje przygotowywana była najpierw w arabskiej Andaluzji i dopiero w XV wraz z wygnanymi z Półwyspu Iberyjskiego Arabami została przyniesiona do Afryki Północnej i przyjęta przez społeczność marokańską.  

Bestila uwodzi szczególnie połączeniem smaków słodkiego i słonego, połączeniem mięsa, jaj oraz prażonych migdałów.

Do przygotowania tego dania niezbędna jest okrągła forma do pieczenia typu do tart. 

Składniki jakich będziesz potrzebować (3-4 osób):

• drobno pokrojone mięso z ugotowanych dwóch piersi z kurczaka
• 4 cebule drobno poszatkowane
• 2 zielone papryki drobno pokrojone
• 200 g drobno pokrojonych grzybów
• 2 łyżki masła klarowanego
• 3 jaja kur wiejskich ugotowane na twardo i drobno pokrojone  
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1 łyżeczka kuminu
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• garść poszatkowanej naci pietruszki i kolendry 
• sól, pieprz 
• 10 arkuszy okrągłych arkuszy ciasta brick
• 100 g roztopionego masła
• garść drobno posiekanych prażonych migdałów łuskanych
• 2 roztrzepane kurze jaja 
• 1/2 łyżeczki kuminu
• 1/4 łyżeczki kurkumy
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 100 ml mleka  
• sól i pieprz  

Sposób przygotowania:

 

Arkusze ciasta posmaruj dokładnie masłem, wyłóż na formie do pieczenia w taki sposób, aby pół koła każdego arkusza wystawało poza formę, ciasto układaj jak łuskę (8 sztuk).

Na patelni podgrzej klarowane masło, smaż cebulę z papryką, po kilku minutach dodaj grzyby i smaż aż cebulą się zeszkli, dodaj przyprawy i zieleninę, gotową mieszankę wyłoż na dno następnie dodaj mięso i jajka.

 

Postaraj się wymieszać mięso z jajkami, posyp migdałami. Zalej mieszanką roztrzepanych jaja, mleka, i przypraw (kumin, canamon, kurkuma, sól, pieprz). Końce ciasta załóż do środka i przykryj pozostałymi dwoma arkuszami.

Umieść w nagrzanym do 200 stopni piekarniku (na średniej półce) i piecz na złoto-brązowy kolor (około 35 min.)

Smacznego! Saha ftourkoum!