Arabskie ciasto pomarańczowo-miodowe

Aromatyczne, wilgotne, pulchne, delikatne i wyśmienite – czegóż więcej można spodziewać się po jednym cieście. Ciasta z pomarańczą jako składnikiem występowały w historii kulinarnej wszędzie tam, gdzie ów owoc dojrzewał w słońcu. Zadziwiająca jest mnogość wariacji na temat.

Arabskie ciasta pomarańczowe ujmują przede wszystkim aromatem, smakiem i prostotą wykonania. Wersja marokańska najczęściej zawiera dodatek mielonych migdałów natomiast dążąc do uzyskania bardziej wilgotnej, pulchnej konsystencji o zdecydowanie pomarańczowym smaku i aromacie lepiej dodać naturalnego jogurty z pominięciem migdałów.

Interesująca i warta wspomnienia jest także bliskowschodnia propozycja zawierająca wyłącznie przecier pomarańczowy, mielone migdały, jaja, cukier i proszek do pieczenia.    

Możesz zastosować dowolną foremkę: keksową, babkową.

Składniki jakich będziesz potrzebować :

• 1,5 szkl. mąki pszennej
• ½ szkl. skrobi kukurydzianej
• 1 kostka masła pokrojona na kawałki
• 1/3 szkl. miody
• 1 szkl. cukru trzcinowego
• 2-2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• 3 jaja
• ½ szkl. jogurtu naturalnego połączonego z ¼ szkl. soku z pomarańczy
• świeżo starta skórka z dwóch pomarańczy
• ¼ łyżeczki kardamonu

Syrop:

• sok wyciśnięty z jednej pomarańczy
• 1 łyżeczka wody z kwiatu pomarańczy
• 1 łyżeczka miodu płynnego

Sposób przygotowania:

Masło wraz z cukrem zetrzyj na gładką masę. W oddzielnym naczyniu połącz jogurt z sokiem z pomarańczy oraz miód. W kolejnym naczyniu wymieszaj mąkę ze skrobią oraz proszek do pieczenia i sodę. Do masy maślanej dodaj masę jogurtową i skórkę z pomarańczy, wymieszaj dobrze mikserem do całkowitego połączenia się składników około 5 minut. Do uzyskanej mieszanki wsyp ćwierć mieszanki sypkiej, miksuj do uzyskania gładkiej masy następnie dodaj jedno jajko i znowu kolejną ćwierć mieszanki sypkiej a następnie kolejne jajko i tak na przemian. Całość miksuj około 5 minut. Ciasto przełóż do formy silikonowej lub innej wyłożonej papierem do pieczenia/wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą. Wstaw do rozgrzanego piekarnika, piecz przez około 50-55 minut w temperaturze 180 stopni.  

Przygotuj syrop z wymienionych składników i polej nim jeszcze ciepłe ciasto.

Smacznego! Saha ftourkoum!