Chamia

Chamia (شامية), szemija znana jest zwłaszcza w Algierii, choć jak sami Algierczycy twierdzą pochodzi z kuchni tunezyjskiej aczkolwiek wielu Tunezyjczyków jej nie zna. Zadziwiająca, aromatyczna i niezwykle porywająca to rozkosz. 

Proponuję jeden z możliwych przepisów.





Składniki jakich będziesz potrzebować (porcja na 4 os.):

• 125g masła
• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• 3/4 szkl. cukru trzcinowego mocno ubitego (ok. 150g) 
• 2 jajka
• 2 szkl. kaszy manny (320g)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 3/4 szkl. śmietany o małej zawartości tłuszczu (180 ml)
• 1/3 szkl. migdałów uprażonych  (50g)
• 2 szklanki cukru 
• 2 szkl. wody
• 4 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżka wody z kwiatów pomarańczy
• 1/2 łyżeczki esencji z kwiatów pomarańczy

Sposób przygotowania: 

Masło, esencję waniliową i cukier trzcinowy ubij mikserem na puszystą masę. Kolejno dodawaj jajka pamiętając, aby każde z osobna rozprowadzić w masie. Kaszę manną wymieszaj z proszkiem do pieczenia i sodą następnie połącz kaszę manną i śmietanę na przemian z gotową masą. Natłuść blaszkę o wymiarach 20cm x 30 cm masłem i rozprowadź na niej równomiernie ciasto. Postaraj się pokroić nożem ciasto przed pieczeniem w kształt rombów i rozmieść na środku każdej sztuki migdał. Piecz około 30 min. w temp 180 -200 stopni. Postaraj się, aby ciasto zarumieniło się z wierzchu. W tym samym czasie przygotuj syrop. Wlej szklankę wody do rondla, dodaj do niej esencję z kwiatu pomarańczy oraz łyżkę wody z kwiatu pomarańczy i cukier, gotuj na wolny ogni cały czas mieszając aż cukier się rozpuści. Pamiętaj, aby nie doprowadzić do wrzenia cieczy. Dodaj sok z cytryny i gotuj na wolnym ogniu nie mieszając przez kolejne 7 min. Ciepłe ciasto polej gorącym syropem i odstaw do ostygnięcia nie wyjmując z formy. 

Smacznego! Saha ftourkoum!