Arabski kalafior w cieście z soczewicy

Warzywa w cieście to jeden ze sposobów na urozmaicenie ich smaku. Kalafior sam z siebie może wydawać się mdły dlatego wszelkie metody wyostrzenia, udoskonalenia jego naturalnego smaku zyskują zwolenników. Moja dzisiejsza propozycja to aromatyczne różyczki kalafiora w chrupiącym cieście z czerwonej soczewicy z dodatkiem orientalnych przypraw jakie serwują arabskie mamy - chociaż nie jest to danie z rodzaju "must be". Osobiście bardzo lubię tę formę podania, chociaż z pewnością jest bardziej kaloryczna niż "kalafior z wody".     

Składniki jakich będziesz potrzebować (porcja na 3-4 os.):

• 1/2 dużego kalafiora (lub jeden mały) podzielony na małe różyczki
• 1,5 szkl. mielonej czerwonej soczewicy
• 1 łyżeczka kuminu
• 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• szczypta mielonych goździków
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1 łyżeczka mieszanki ras el-hanout
• 1 łyżeczka mielonej kozieradki
• 1 łyżeczka soli
• około 1 szkl. zimnej wody
• olej do smażenia

Sposób przygotowania: 

Różyczki kalafiora można uprzednio blanszować. Mąkę z soczewicy mieszamy w przyprawami, powoli dodajemy wodę i mieszamy do uzyskania stosunkowo gęstej konsystencji. Najważniejsza zasada jest taka, aby zanurzone różyczki nie ociekały oraz nie odrywały się od ciasta bez pokrycia nim!!!

Nagrzewamy olej w naczyniu do smażenia, kiedy będzie naprawdę gorący wykładami pojedynczo otoczone w cieście kalafiorki, smażymy do uzyskania rumianego koloru i urzekającej chrupkości. Wyjmujemy na naczynie wyłożone dobrze wciągającym ręcznikiem kuchennym aby zredukować nadmiar tłuszczu.   

Smacznego! Saha ftourkoum!