Lahm lahlou czyli słodkie mięso

Lahm lahlou tradycyjnie przygotowywane jest na przyjęcia weselne oraz w Ramadanie, ma z pewnością niezliczoną rzeszę zwolenników ale zarazem zagorzałych przeciwników, bo przecież jak mięso może być słodkie ?! 

Tradycyjnie przygotowywane z baraniny, smakuje równie dobrze na bazie kurczaka. Przepis, jaki zaproponuję można stosować zamiennie i tylko dostępność składników i indywidualne upodobania wezmą górę. Zaznaczę, że przygotowanie baraniny wymaga więcej zachodu i wydłużonego procesu termicznej obróbki. Najlepszą radą, jaką mogę dać: kup sobie szybkowar!

 Składniki jakich będziesz potrzebować (porcja na 4-6 os.):

• 1 kg mięsa (baraniny bądź kurczaka)
• 2 łyżki oliwy lub oleju
• 2 średnie cebule pokrojone w plastry
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka mielonych nasion kolendry
• 1 łyżeczka imbiru
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 2 szkl. bulionu
• 1/2 szkl. daktyli podzielonych na pół
• 1 szkl. suszonych śliwek
• 1 szkl. suszonych moreli
• 1/2 szkl. rodzynek dobrej jakości
• 1/4 szkl. miodu wielokwiatowego lub akacjowego
• 1/2 szkl. migdałów bez skórki uprażonych

Sposób przygotowania: 

Mięso przesmaż w wysokiej temperaturze na patelni teflonowej z każdej strony (istotne, aby mięso zesmażyć z zewnątrz nie doprowadzając do ugotowania). Przełóż mięso do szybkowara, a na tej samej patelni rozgrzej oliwę i dodaj cebulę, czosnek, przyprawy. Smaż do uzyskania intensywnego aromatu. Mięso w szybkowarze zalej bulionem, dodaj podsmażoną cebulę z czosnkiem i przyprawami oraz suszone owoce, gotuj w zamknięciu około 35-40 min. (w przypadku baraniny) i około 20 min. (w przypadku kurczaka). Po upłynięciu czasu zdejmij szybkowar z gazu (lub przesuń na nieużywany palnik kuchenki elektrycznej), odczekaj aż ujdzie para i ciśnienie następnie otwórz. Gotuj kolejne około 20-30 min. bez przykrycia na wolnym ogniu do chwili kiedy sos lekko zgęstnieje, a mięso wyczuwalnie będzie miękkie. Dodaj miód i migdały. 

Smacznego! Saha ftourkoum!