Karentika - wegetariańska zapiekanka z ciecierzycy

Po raz pierwszy spotkałam się z tym daniem na przyulicznym straganie. Wręczono mi fragment bagietki wypełnionej delikatnie żółtawym ciastem o aksamitnej konsystencji i dziwnym, niepowtarzalnym smaku. Zastanawiałam się co to jest, i z czego jest zrobione? Dziwnym trafem, w bardzo krótkim czasie uzależniłam się od karentiki…

Geneza tej potrawy jest nieodgadniona, ponoć przygotowywana w niektórych rejonach Hiszpanii, znana w wybranych miastach Maghrebu – nikt nie wie skąd? jak? dlaczego?. Spożywana jako dodatek do pieczywa, jako danie samo w sobie, a jej zdecydowaną zaletą jest stosunkowo niska cena i wartości płynące z bogactwa minerałów, witamin, aminokwasów, dzięki czemu z powodzeniem może zastąpić mięso w diecie wegetariańskiej.

Najlepszym naczyniem do przygotowania tego dania, w takiej proporcji jest bez wątpienia kamionkowa forma do zapiekania o pojemności 2 litrów. Należy jednak pamiętać o jej wcześniejszym wysmarowaniu tłuszczem i posypaniu mąką lub bułką tartą.

Składniki jakich będziesz potrzebować (4 os.):

• 250 gramów mąki z ciecierzycy
• 1 litr wody
• 3 jaja od kur przyzagrodowych
• 1 łyżeczka soli
• ¼ łyżeczki kuminu + kilka szczypt do posypania po upieczeniu
• starty ser do posypania z wierzchu

Sposób przygotowania:

Wymieszaj mąkę z ciecierzycy razem z wodą, dodaj jajka i dobrze połącz składniki mikserem, dodaj sól, kumin i przełóż całość do kamionkowej formy. Wstaw do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Piecz przez około 50-60 minut pamiętając, aby najpierw ustawić formę na najniższej półce piecyka, gdy już zobaczysz, że danie przypiekło się z boków i dołu podnieś na wyższy poziom. Pod koniec pieczenia podnieś na górny poziom, aby przypiec karentikę z góry, posyp startym serem i pozwól mu się rozpuścić w piekarniku, posyp kuminem.

Smacznego! Saha ftourkoum!