Al-ashiyash arabskie szaszłyki

Al-ashiyash/sheshleyka (الأشياش)/(شاشليك) to arabski odpowiednik szaszłyka przyrządzanego najchętniej z jagnięciny, jagnięcych podrobów najczęściej w Eid Al-adha (Święto Ofiarowania). Spacerując letnimi wieczorami po ulicach arabskich miast uderzający jest wszechobecny zapach grillowanego mięsa, zapach ashiyash, któremu stosunkowo trudno się oprzeć…

Składniki jakich będziesz potrzebować (6-8 szt.):

• 500 gramów pokrojonej w kostkę chudej jagnięciny
• 500 gramów pokrojonej w kostkę piersi z kurczaka
• 2 cebule pokrojone na ćwiartki i rozdzielone na pojedyncze warstwy
• szpikulce do szaszłyków

Marynata do jagnięciny:

• ¼ łyżeczki rozmarynu
• ¼ łyżeczki kuminu
• ½ łyżeczki słodkiej papryki
• ½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• ¼ łyżeczki mielonej kozieradki
• sól

Marynata do drobiu:

• ½ łyżeczki mielonych ziaren kolendry
• 1,5 łyżeczki curry
• ¼ łyżeczki kurkumy
• ¼ łyżeczki mielonej kozieradki
• ½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• sól

Sposób przygotowania:

Połącz w dwóch miseczkach marynaty, natrzyj oddzielnie mięsa i odstaw do lodówki na noc lub 3 godziny. Nadziewaj po kolei mięso drobiowe, cebulę i jagnięcinę. Opiekaj na patelni grillowej, grillu elektrycznym, węglowym, gazowym do przepieczenia mięsa.  

Podawaj na pastą baba ghanoush, hommusem….

Smacznego! Saha ftourkoum!