Ful mudammas - sztandarowe danie Egiptu

Dziś ciąg dalszy inspiracji bobem. Ful mudammas (فول مدمس) to wręcz narodowa potrawa zjadany o dowolnej porze dnia i przez każdego Egipcjanina, niezależnie od statusu. Gdyby zapytać mieszkańca jakiegokolwiek innego kraju arabskiego o ulubioną potrawę Egipcjan bez refleksji usłyszymy - ful! To także historyczna potrawa, znana już za czasów faraonów i przez nich podobno ulubiona. Mówiąc pokrótce, jest to wolno i krótko duszony bób zalany dobrej jakości oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia i przyprawiony ostrymi przyprawami, sokiem cytrynowym i czosnkiem. Jednakowoż ful mudammas znany jest jako przystawka w większości krajów arabskich. 

Składniki jakich będziesz potrzebować:

• 0,5 kg bobu
• garść świeżej naci pietruszki drobno posiekanej
• 2-3 ząbków czosnku przeciśniętego przez praskę
• 1/2 łyżeczki soli
• łyżeczka kuminu
• cytryna
• 1/2 szkl. drobno posiekanych pomidorów bez gniazd 
• 1/2 łyżeczki chili
• 1/4 szkl. oliwy extra vergine Monini Classico 

Sposób przygotowania:

Ugotuj w garnku z osoloną wodą bób (krótko, aby ziarna nie zaczęły się rozpadać), przelej do dużej miski. Dodaj czosnek z sokiem z cytryny, sól - dokładnie połącz z fasolą. Na małej patelni upraż przyprawy, aby wydzieliły bardziej intensywny aromat. Do bobu dodaj uprażone przyprawy, wymieszaj, na szczyt połóż posiekane pomidory, nać pietruszki i całość zalej oliwą. Doskonale nadaje się z: kruchym chlebkiem lub z khobzun.

Smacznego! Saha ftourkoum!