Maakouda

Maakouda określić można jako arabskie placki ziemniaczane powstałe na bazie gotowanych ziemniaków. Z przepisem ty spotkałam się zarówno w kuchni algierskiej jak i marokańskiej, gdzie poszczególne odmiany różnią się składnikami aczkolwiek twardy trzon pozostaje ten sam: gotowane ziemniaki, czosnek, kolendra. Przedstawię wersję algierską, która jest mi bliższa wierząc, że czytelnikom zasmakuje równie bardzo co mnie.

Składniki jakich będziesz potrzebować (około 10 sztuk):

• 1 kg ugotowanych ziemniaków
• 4 rozgniecione ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1 łyżeczka soli
• garść siekanej naci kolendry
• 2-3 jajka
• mąka do obtoczenia
• olej do smażenia

Sposób przygotowania: 

Rozgnieć tłuczkiem ugotowane ziemniaki, dodaj jajka, czosnek, sól, pieprz, kolendrę. Uformuj w rękach lekko spłaszczone spodki i wyłóż je na przykrytą pergaminem blaszkę, wstaw do lodówki na godzinę. Po wyjęciu obtocz w mące, uformuj ponownie spodki/kulki i lekko spłaszcz. Smaż na głęboki tłuszczu partiami aż uzyskają brązowawy kolor. Odsącz na papierze kuchennym dobrze wchłaniającym tłuszcz.

Doskonale pasuje do hommusu, baba ghanoush czy sosu jogurtowego.

Smacznego! Saha ftourkoum!