Dejej mhamar - kurczak po algiersku

Pieczony kurczak - mało kto oprze się tej potrawie zwłaszcza, gdy podaniu towarzyszy przyjemna, głęboka woń dobiegająca wprost znad domowego ogniska. Czerwony kurczak, to kurczak smażony i pieczony, aromatyczny i estetycznie wyglądający. Potrawa ta pochodzi z Algierii lecz może regionalnie różnić się niektórymi składnikami.

Składniki jakich będziesz potrzebować (dla około 4 os.):

• 1 oczyszczony kurczak
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
• 1/4 łyżeczki mielonego pieprzu
• 2 łyżki masła klarowanego
• 1/2 szkl. bulionu drobiowego
• zgnieciony ząbek czosnku
• 1 średni bakłażan pokrojony w kostkę
• 1 cebula drobno posiekana
• 2 obrane i pokrojone pomidory
• 1/4 łyżeczki świeżego tymianku
• 1 łyżka posiekanej naci pietruszki i trochę do ozdoby

Sposób przygotowania: 

Wymieszaj paprykę z solą i pieprzem, obtocz w mieszance kurczaka. Na dużej patelni roztop masło i smaż kurczaka z obu stron aż lekko zbrązowieje. Usuń mięso z patelni i dodaj bulion (postaraj się zeskrobać pozostałości po smażeniu kurczaka z dna patelni), przez około 5-10 min. gotując na małym ogniu dodając czosnek, bakłażana, cebulę i pomidory, posyp pozostałą solą, tymiankiem i pietruszką. Kurczaka umieść w brytfannie, zalej zawartością patelni, zamknij i wstaw do pieczenia na około 30-45 min. aż mięso będzie wystarczająco miękkie. Przed podaniem przyozdób natką pietruszki.

Smacznego! Saha ftourkoum!