Kurczak po jemeńsku

Pomysł na dzisiejsze danie przywędrował do mnie aż z Jemenu, jest tak pyszny, że musiałam schować część na później wiedząc, że zawołanie o dokładkę będzie nieuniknione. W podobny sposób w Jemenie przygotowuje się także wołowinę i baraninę ale wówczas mięso bez kości krojone jest na kilkucentymetrowe kostki. 

Zapraszam!

Składniki jakich będziesz potrzebować (3-4 osób):

•     800g mięsa kurczaka (najlepiej udka i podudzia)
•     3 łyżki przyprawy hawayij
•     3 cebule pokrojone w drobną kostkę
•     3 ząbki czosnku grubo pokrojone
•     2-3 łyżek oliwy
•     1 czubata łyżka koncentratu pomidorowego
•     3 marchewki pokrojone w talarki
•     1 czerwona lub zielona papryka pokrojona w duże romby
•     1 żółta papryka pokrojona w duże romby
•     400 ml wody
•     pieprz i sól

Sposób przygotowania:

Przyprawa hawayij:

• 2-5 łyżeczek ziaren pieprzu
• 3 łyżeczki ziaren kuminu
• 1 łyżeczka kardamonu
• 1 łyżeczka ziaren ziela angielskiego
• 1,5 łyżeczki kurkumy

Wszystkie przyprawy utłucz w moździerzu  następnie wyłóż na nieprzywierającą patelnię. Na najmniejszym ogniu praż przyprawy aż poczujesz intensywny, przyjemny aromat. Odstaw na bok.

Mięso z kurczaka oczyść, osusz, obtocz w przyprawie hawayij i wstaw do lodówki na minimum 3 godziny lub noc. W naczyniu do tadżin/tajine lub innym naczyniu, które można podgrzewać na kuchence oraz piec w piekarniku, obsmaż kurczaka na oliwie z każdej strony aż się zarumieni. Odstaw na bok. W tym samym  naczyniu zeszklij cebulę i czosnek następnie dodaj marchew i paprykę. Smaż mieszając przez około 5-10 minut. Na warzywa wyłóż kurczaka i zalej koncentratem pomidorowym wymieszanym z wodą. Naczynie zamknij i wstaw do nagrzanego piekarnika (180-190 stopni) na około 45-60 minut aż mięso będzie miękkie. Sos dopraw solą i pieprzem wedle uznania.

 

 

Smacznego! Saha ftourkoum!