Dejej lahlou - kurczak na słodko inaczej

Dejej lahlou lub lahm lahlou (kurczak na słodko oraz mięso na słodko) tradycyjnie jak już pisałam przyrządza się w okresie postu lub od święta najczęściej w wersji lahm (tu wykorzystuje się baraninę, jagnięcinę). Dzisiejszy mój przepis to propozycja podania kurczaka na słodko z ryżem basmati.

Składniki jakich będziesz potrzebować (porcja na 3-4 os.):

• 1 kg mięsa z kurczaka (najlepiej uda i podudzia) 
• 2 łyżki oliwy
• 1 średnia cebula pokrojona drobną kosteczkę
• 1 mielonej słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
• szczypta mielonych goździków
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 szkl. bulionu
• 1/4 szkl. prawdziwych rodzynek sułtańskich
• 1 szkl. suszonych śliwek
• 1 szkl. suszonych moreli
•  kawałek laski cynamonu 
• 1 duża łyżka cukru trzcinowego
• 1/2 szkl. posiekanych orzechów nerkowca
• 1/2 szkl. migdałów bez skórki uprażonych
• 2 łyżki ziaren sezamu 
• trochę wody
• 1 łyżka masła

Sposób przygotowania: 

Części kurczaka obtocz w sypkich przyprawach i odstaw na 24 godziny lub na minimum 3 godziny do lodówki. 

W małym rondelku rozpuść masło, wyłóż na nie morele, śliwki, rodzynki, laskę cynamonową i całość zamieszaj, upraż cały czas mieszając prze około 2 min. dodaj cukier trzcinowy, wymieszaj, dolej trochę wody i duś pod przykryciem przez około 10 min. Cebulę zeszklij, dodaj części z kurczaka i przesmaż w wysokiej temperaturze w teflonowej brytfannie (istotne, aby mięso obsmażyć z zewnątrz nie doprowadzając do ugotowania). Całość oblej z góry podduszonymi owocami, posyp uprażonymi migdałami, orzechami i sezamem. Dodaj bulionu i piecz w piekarniku w temperaturze około 180-200 stopni przez 40 min. Pod koniec pieczenia otwórz brytfannę i pozwól, aby sos się zredukował a danie pięknie przypiekło. Wygląda, pachnie i smakuje rewelacyjnie!!!

Podawaj z ryżem basmati.

Smacznego! Saha ftourkoum!