Krewetki królewskie w aromatycznej paście

Szafranowy ryż, na nim krewetki w aromatycznym sosie... Dla oczarowanych smakiem owoców morza wstęp sam się broni, dla sceptyków - rada - warto spróbować! Owoce morza w świecie kuchni arabskiej królują u wybrzeży, poza ich zasięgiem panuje sceptycyzm lub wręcz niechęć... jak dla mnie rodzimy schemat. Przejdźmy jednak do konkretów pamiętając, że zdecydowanie najważniejszą zasadą dla pomyślności tego dania jest - świeży produkt! Jeśli świeżość krewetek będzie wątpliwa taki też będzie efekt, postaraj się zatem o zakup krewetek niemrożonych ze wskazaną datą przydatności do spożycia. Ja mam sprawdzone źródło i chętnie polecę (poza treścią posta!!!). 

Składniki jakich będziesz potrzebować (danie dla około 2-3 osób):

• około 500 gramów krewetek królewskich obranych z pancerzy i opłukanych
• 1 średnia cebula drobno pokrojona w kosteczkę
• 2 zgniecione ząbki czosnku
• ¼-1/3 szkl. posiekanej naci kolendry
• 200 ml posiekanych pomidorów bez skóry
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka koncentratu z tamaryndowca
• 2 łyżki cukry trzcinowego
• 2 łyżki masła klarowanego
• 1 łyżeczka mielonej kolendry 
• 1 łyżeczka mieszanki garam masala
• 1/2 łyżeczki mielonego kuminu
• 1/4 łyżeczki mielonej kurkumy
• 1/2 łyżeczki carry
• sól

Sposób przygotowania:     

Rozpuść na patelni klarowane masło, dodaj cebulę i czosnek - smaż mieszająć do uzyskania lekko brązowego koloru. Dodaj sypkie przyprawy, mieszając smaż aż poczujesz ich intensywny aromat - wyłącz palnik. W blenderze zmiksuj na jednolitą pastę: kolendrę, pomidory, koncentrat pomidorowy i z tamaryndowca, cukier, dołóż do usmażonej cebuli i czosnku, duś na średnim ogniu pod przykryciem przez około 10 min. Na koniec dodaj krewetki, duś przez około 5 min, na średnim ogniu cały czas mieszając - sos powinien zgęstnieć. Krewetki w paście podawaj na ryżu szafranowym bez bakalii.

Smacznego! Saha ftourkoum!